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2018/07/24

吃在青森、岩手！走趟日本北東北「食旅」法式懷石料理

聯合新聞網 薛佩玉
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懷石料理與法式料理，你/妳鍾情於哪一種？無論答案是什麼，精緻與美味總是不變的關鍵字。走一趟北東北，由日本名廚奧村直樹監製菜餚串連起秋田、青森、岩手三縣的「食旅」，或許在日法交融下的舌尖體驗，會讓你體驗不一樣的北東北。位於北海道下方的日本本州北東北地區，這兒有的不僅是滿山的蘋果園，銀杏秋楓，或與冬雪和溫泉相作伴的旅行，若能搭上特色美食，運用當地食材做出的料理，在行旅間也能同時嚐鮮，跳脫對日本料理的傳統想像，由主廚注入法式的俏皮風華，更能讓旅人在旅行的休憩中感受到前所未有的五感體驗。
《蛇之目本店》丼飯太犯規！海鮮與飯的高度比例1:1
位於岩手宮古市的「蛇之目本店」，海鮮丼飯超澎湃！包括半隻螃蟹、干貝、甜蝦、海膽、鮪魚生魚片等各色食材，老闆很阿莎力地鋪滿了整碗，讓用料與飯近乎等高，海派超越以往。由於海鮮丼飯太搶戲，奧村特製「紅白醋拌蘿蔔絲海鮮沙拉」巧妙了平衡食客的味蕾刺激，運用白蘿蔔、蘋果，及藍莓，將海鮮襯得相當對味；清淡卻飽含湯汁的醃蘿蔔，也是一絕。
 
哪裡吃
蛇の目本店
餐廳類別：壽司、蕎麥麵、各式丼飯
餐廳地址：岩手県宮古市栄町2-8
營業時間：10:00 ～21:00
定休日：週三不定休
《誇屋-青森自慢料理》在俄式古宅享用美食
青森八戶市的誇屋，整棟餐廳為一兩層樓建築，建設於日本大正年間，將近百年的歷史被列入當地的文化保護財，無論建築外觀或內部裝潢皆充溢著一股俄羅斯風格，在這跪著榻榻米享用一道道日式美食，實是一大享受。奧村特製「酥炸五香青森軍雞佐蔬果醃漬沙拉」，運用青森軍雞為主食材，佐以山藥、青森蘋果及番茄提味，將雞肉的油膩感一掃而空，化為鮮甜的入喉滋味。
哪裡吃
誇屋 (ほこるや )
餐廳類別：和料理、鄉土料理
餐廳地址：青森県八戸市日町6-1
營業時間：一～六／11:30 ～14:30／17:00 ～23:00
週日公休
 
聯合新聞網
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