台南的特色咖啡屋從來沒少過，有趣、別有風味的新店家卻仍舊一間一間的開。這對於像我這樣一天要喝上 4~6 杯、重度成癮的移居者來說，算是一件吸引人的好事吧！
碰巧，醫院團隊裡的大夥兒喜歡喝單品，幾個同事，特別彼此愛分享他們發現的新店家。最近他們又在談論一間新開的咖啡店，以手沖單品為特色，裡面有兩位沖泡師，我們姑且稱他們「捲毛」跟「小鐵」吧。
今天早上，專科護理師「阿如」興奮的在診間跟技術員「小羅」分享：「我跟你講，你真的可以試試看，他們家的手沖真的很棒！」
「是喔，那我要去喝喝看」自己也有在手沖的小羅說。
「記得要找捲毛沖喔！」阿如似乎想起什麼，熱心的補充。
「蛤？」個管師阿靜聽了後，抬起頭來「可是我覺得另一個（小鐵）也沖的不錯啊！」
「是喔，或許吧...」阿如眉頭一皺「可是我第一次去那間店就是他沖的，我覺得爆難喝的！」
我聽了有點意思，問道：「你那時候點了什麼？」
「我點拿鐵啦，因為那天我都沒吃東西，肚子很餓，不想喝黑咖啡啊！」
「有些單品豆不適合加牛奶吧？」我說。
「也是啦，反正我印象就很差，而且你知道嗎！」阿如似乎又想起什麼「加了牛奶還要再加錢，整杯要 140 塊ㄟ！我整個就超不爽啊！」
故事就寫到這邊。根據我的好朋友、咖啡達人陳嘉君的說法，加上我的個人經驗，只要豆子新鮮、品質好，其實「就算亂沖也不至於差到哪裡去」。假如你可以搭乘時光機，回到沖咖啡的現場，你會怎麼告訴小鐵，避免被阿如從此貼上「不會沖咖啡」的標籤呢？
我提供三個建立「信心度」的小辦法：
就好像牛排端出來前，要先了解對方想吃幾分熟一樣，如果小鐵可以在「聽到客人點單」之後，不要直接煮拿鐵，多問一個問題：「平常有喝手沖單品的習慣嗎？我們的豆子很不錯喔！」
或許就能夠察覺出阿如「平常愛喝單品，但只因為肚子餓想喝有牛奶的」的這種需求了，可能對於使用甚麼種類、烘焙深度的豆子來當作拿鐵基底，會有不同的選擇。
2. 先敲支安打 - 滿足預期
「職場學」裡有一種說法：面對交辦的任務，「完成任務」只能拿 60 分，要能「多做一點」、超越主管的期待，才是優秀的「向上管理」。
這種說法基本上沒錯，但是多數人可能會因此把焦點擺在後面，在尚未在對方心中建立足夠信任感的狀況下，想揮大棒結果被三振，A-Rod 揮大棒被三振頂多被酸幾句，你剛進大聯盟就三振連連，就再也沒有上場機會了。
性好單品特殊風味的阿如，在當下空腹、肚子餓情況下，心情不太好「不得已」點了杯拿鐵，她對於口味的預期應該就是簡單的「濃醇香」、而非嚐鮮，這時候端出一杯平凡無奇的拿鐵就能不失分，太特別口味、可能就毀了以後機會。
「超越預期的驚喜」固然很好，「超出預期的驚嚇」就弄巧成拙了。先求有、再求好，先打安打、上壘再說。
3. 先挑軟柿子 - 拼成功率
很多人強調「第一印象」的重要性，其實不僅如此，無論在服務業、還是面對職場任務，如何「拿下第一勝」同等重要。我分享一個親身小故事：
當年當住院醫師的時候，輪調到宜蘭，一位胸腔外科的老師就耳提面命：「以前我們在榮總什麼爛病人都馬照開不誤，可是剛到這種小醫院，頭幾台刀一定要開成功、病人要順利出院。尤其是第一個！第一個搞砸了，你後面就沒有了！」
「可是病人狀況我們怎麼控制？有的就是又老、風險又高啊」年輕的我不懂事，還傻傻地回問。
「你豬頭啊！所以要選啊！我一開始好幾個病人也是忍住沒有吃下來，轉回去榮總給老師開咧，你以為我不會開嗎？以前在榮總也都我在開啊，現在轉回去其實是「學弟」在開阿，我都很清楚」學長激動地補充
「可是第一勝很重要，你看我現在這樣，病人很多，就是因為前面都成功，從簡單的病人開始開，建立別人對你的信心，後來出事，人家才會相信是病人的因素、不是你開不好啊！」
先問幾分熟、先敲支安打、先挑軟柿子，以上三個辦法，提供你在「跟對方還不熟的狀況下」，例如第一次見面的客戶、第一件被交辦的任務，應該能夠更順利提升在對方心中的「信心度」，延續更多之後的機會喔！
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